Site mis à jour le jeudi 12 septembre 2019

Bœuf au mafé

Le mafé (ou maafé, maffé) est une sauce à base de pâte d'arachide.

Ingrédients :

  • 2,5 kgs de viande de boeuf
  • De l’huile d’arachide
  • 500 g de pâte d’arachide
  • 3 oignons
  • Une botte d’oignons blancs avec tiges
  • 4 à 5 petites aubergines africaines
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit chou blanc
  • 2 à 3 carottes
  • 1 bouillon de cube maggi
  • Piment en poudre
  • Sel, poivre
Blanchir le chou
Couper les oignons avec tige et hacher les autres oignons
Faire revenir la viande
Ajouter les oignons, les petites aubergines, le chou blanchi, l’ail, les carottes
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Ajouter le bouillon de cube
Mouiller à hauteur, laisser mijoter
Ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau
Ajouter sel poivre piment
Laisser cuire, remuer de temps en temps
Servir chaud avec du riz blanc
 Mafe 300

Cette recette peut être réalisée avec du bœuf, du poulet ou du mouton

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