Livre de recettes

Au court du concert du 08 octobre 2017, nous avons servi des préparations qui ont eu un grand succès.
Ainsi, comme promis lors de cette après-midi, nous partageons avec vous ces recettes.
Nous essayerons de vous mettre ainsi de temps en temps, d’autres recettes, en rapport avec notre association, ou avec l’Afrique, après les avoir testées.

Flan de patate douce.

1kg de patate douce (pour 2 moules)
250g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
Cannelle en poudre
150g de farine
100g de sucre en poudre
100ml de lait
2 cuillères à café de levure chimique
2 oranges pressées
Noix de coco râpée

Laver, éplucher, couper en morceaux la patate douce.
Cuire à l’eau avec 150 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, la cannelle.
Égoutter la patate douce.
Écraser à la fourchette en incorporant la farine, 100g de sucre en poudre, la levure, le lait et les jus d’orange.
Verser dans un moule large, sur 1,5 à 2cm de hauteur
Enfourner 30min dans le four préchauffé Th 6 ou 180°C.
Démouler, découper en petit parallélépipède rectangle de la taille d’un morceau de sucre et saupoudrer de noix de coco râpée.

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Détails: Article publié le 17 octobre 2024

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Mousse mangue et ananas.

ananas
mangue
cannelle en poudre (facultatif)
sucre vanillé
petits suisses (quantité selon le nombre de fruits)
feuilles de menthe pour le décor
morceaux d’ananas pour le décor également

Éplucher les fruits, les couper en morceaux et les mixer.
Ajouter le sucre vanillé, la cannelle en poudre et les petits Suisses.
Verser dans des coupelles individuelles et décorer avec une feuille de menthe et un morceau d’ananas.

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Détails: Article publié le 17 octobre 2024

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Gâteau de patate douce et chocolat.

600 g de patate douce
250 g de chocolat pâtissier noir
1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (optionnel)

Faire cuire les patates douces dans une casserole d’eau bouillante.
Les égoutter quand elles sont fondantes.
Faire fondre le chocolat.

Mixer le tout et mettre dans un moule à cake.
Laisser figer au frigidaire au moins 4 heures.

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Détails: Article publié le 17 octobre 2024

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Bœuf au mafé

Le mafé (ou maafé, maffé) est une sauce à base de pâte d'arachide.

Ingrédients :

2,5 kgs de viande de boeuf
De l’huile d’arachide
500 g de pâte d’arachide
3 oignons
Une botte d’oignons blancs avec tiges
4 à 5 petites aubergines africaines
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 gousses d’ail
1 petit chou blanc
2 à 3 carottes
1 bouillon de cube maggi
Piment en poudre
Sel, poivre

Blanchir le chou
Couper les oignons avec tige et hacher les autres oignons
Faire revenir la viande
Ajouter les oignons, les petites aubergines, le chou blanchi, l’ail, les carottes
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Ajouter le bouillon de cube
Mouiller à hauteur, laisser mijoter
Ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau
Ajouter sel poivre piment
Laisser cuire, remuer de temps en temps
Servir chaud avec du riz blanc

Cette recette peut être réalisée avec du bœuf, du poulet ou du mouton

Détails: Article publié le 4 mai 2019

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Poulet YASSA

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet
5 oignons émincés
Le jus de 4 citrons
100 ml d’huile d'arachide
2 cubes de bouillon de viande
Sel et poivre
Laurier, herbes de Provence

Préparer la marinade en mélangeant : la moitié de l'huile et le jus de citron. Salez et poivrez.

Coupez votre poulet en morceaux, mettez-le dans un récipient en alternant, oignons et poulet, versez la marinade sur le tout.
Laissez reposer de 3 heures à une nuit au réfrigérateur.

Dans une sauteuse, versez le reste d’huile et faites dorer les morceaux de poulet à feu vif.
Réservez.

Mettre les oignons dans la sauteuse avec le jus de cuisson et faites les revenir à feu doux environ 10 minutes. Dès que les oignons commencent à s'attendrir, remettre les morceaux de poulet, les cubes de bouillon, un peu d’eau.

Mélangez et laissez cuire 45 min à 1 h à feu moyen en remuant de temps en temps, assaisonnez a votre convenance.

Vous pouvez aussi finir de cuire le poulet au four, préparer la sauce aux oignons seule et servir séparément.